Licor

Editar artículo

No confundir con Licor o Laca.

Bénédictine, un licor de hierbas tradicional francés

Licor Beirão, un licor de especias tradicional portugués.

Un licor ( Estados Unidos : / l ɪ k ɜr / ; UK : / l ɪ k j ʊər / ; francés: [likœʁ] ) es una bebida alcohólica compuesta de aguardientes y aromatizantes adicionales, tales como azúcar, frutas, hierbas, y especias. A menudo se sirven con o después del postre, por lo general están muy endulzados y no envejecen más allá de un período de reposo durante la producción, cuando es necesario, para que sus sabores se mezclen.

Los licores son descendientes históricos de las hierbas medicinales. Fueron hechos en Italia ya en el siglo XIII, a menudo preparados por monjes (por ejemplo, Chartreuse ). Hoy en día se producen en todo el mundo, comúnmente se sirven solos, con hielo, con café, en cócteles y se utilizan para cocinar.

Contenido

1 Etimología
2 Definiciones legales
- 2.1 Regulaciones canadienses
- 2.2 Estados Unidos
3 Preparación
4 Uso
- 4.1 Cócteles
- 4.2 Bebidas en capas
5 Galería
6 Véase también
7 referencias
8 Lecturas adicionales
9 Enlaces externos

Etimología

La palabra francesa licor se deriva del latín liquifacere, que significa "disolver".

En algunas partes de los Estados Unidos y Canadá, los licores pueden denominarse cordiales o aguardientes. Esto puede causar confusión, ya que en el Reino Unido un cordial se referiría a un jarabe de fruta concentrado sin alcohol, típicamente diluido al gusto y consumido como un refresco sin gas. Schnapps, por otro lado, puede referirse a cualquier bebida destilada en Alemania y aquavit en los países escandinavos.

Definiciones legales

En los Estados Unidos y Canadá, donde los espíritus son a menudo llamados "licor" ( / l ɪ k ər / ), a menudo hay confusión entre exigente licores y licores, debido a los muchos tipos diferentes de licores con sabor que están disponibles hoy en día (por ejemplo,, vodka aromatizado ). Los licores generalmente contienen un contenido de alcohol más bajo (15-30% ABV ) que las bebidas espirituosas y tienen edulcorantes mezclados, mientras que algunos pueden tener un ABV tan alto como 55%.

Regulaciones canadienses

En virtud de las Regulaciones sobre Alimentos y Medicamentos (CRC, c. 870), los licores se producen mezclando alcohol con materiales vegetales. Estos materiales incluyen jugos o extractos de frutas, flores, hojas u otros materiales vegetales. Los extractos se obtienen empapando, filtrando o ablandando las sustancias vegetales. Se debe agregar un agente edulcorante en una cantidad que sea al menos el 2.5 por ciento del licor terminado. El porcentaje de alcohol será como mínimo del 23%. También puede contener saborizantes y colorantes naturales o artificiales.

Estados Unidos

La Oficina de Comercio e Impuestos sobre el Alcohol y el Tabaco regula los licores de manera similar a Canadá, requiriendo que el alcohol se mezcle con productos vegetales y que se agreguen edulcorantes al menos al 2,5% en peso.

Preparación

Algunos licores se preparan infundiendo ciertas maderas, frutas o flores en agua o alcohol y agregando azúcar u otros elementos. Otros se destilan a partir de agentes aromáticos o aromatizantes.

Los licores de anís y raki tienen la propiedad de volverse transparentes a turbios cuando se agregan al agua: el aceite de anís permanece en solución en presencia de una alta concentración de alcohol, pero se fusiona cuando se reduce la concentración de alcohol; esto se conoce como efecto ouzo.

Usar

El B-52 es una bebida en capas preparada con Grand Marnier sobre crema irlandesa sobre una base de licor de café.

Cócteles

Los licores a veces se mezclan en cócteles para dar sabor.

Bebidas en capas

Las bebidas en capas se hacen flotando licores de diferentes colores en capas separadas. Cada licor se vierte lentamente en un vaso sobre el dorso de una cuchara o en una varilla de vidrio, de modo que los líquidos de diferentes densidades permanezcan sin mezclar, creando un efecto rayado.

Galería

Chartreuse ha sido fabricado por monjes cartujos franceses desde la década de 1740.
Vana Tallinn es un licor de Estonia a base de ron
Licor de hierbas Altvater producido en Austria
Licor de México a base de Damiana
Licor de fresa fraise de las Ardenas, Bélgica
Kumquat licores de Corfú
Demänovka es un licor tradicional eslovaco elaborado desde 1867
Licor de flor de saúco casero
Fish Shot es un licor con sabor a Fisherman's Friend