Tsikoudia

Tsikoudia ( griego : τσικουδιά, romanizado : tsikoudiá, literalmente " terebinth "), también llamado raki ( griego : ρακή, romanizado : rakí) en la parte oriental de Creta, es una bebida alcohólica, un brandy de orujo fragante a base de uva de Origen cretense que contiene entre un 40% y un 65% de alcohol por volumen. Tsikoudia se elabora mediante la destilación de orujo, lo que queda de uvas prensadas en la elaboración del vino. El orujo fermenta durante unas seis semanas en un barril herméticamente cerrado y luego se destila.

Es similar al tsipouro de la Grecia continental, la familia rakı, así como al albanés : rakia, español : orujo, italiano : grappa, francés : marc, georgiano : chacha, portugués : bagaceira, búlgaro : ракия, romanizado :  rakiya, macedonio : ракија, romanizado :  rakija, serbocroata : rakija / ракија (en Istria : grappa ), rumano : tescovină. En la parte oriental de Creta, tsikoudia se conoce comúnmente como raki, pero aparentemente menos en el oeste.

A menudo se produce en casa en pueblos de Creta, por lo que el contenido de alcohol varía según el productor. Por lo general, cada aldea de Creta tiene uno o dos residentes que tienen licencia para destilar, y tsikoudia se produce continuamente durante dos o tres semanas a fines de octubre y principios de noviembre.

Tsikoudia a veces se sirve frío de una botella guardada en un congelador. Esto se ofrece comúnmente como un digestivo después de la cena y en la mayoría de las tabernas de Creta se ofrece como un digestivo de cortesía con frutas y dulces después de la comida.

Puede aromatizarse con cáscara de limón, romero o miel ( rakomelo ).

Notas