Enólogo
Un enólogo o viticultor es una persona que se dedica a la elaboración del vino. Generalmente son empleados de bodegas o empresas vinícolas, donde su trabajo incluye:
- Cooperando con los viticultores
- Seguimiento de la madurez de la uva para asegurar su calidad y determinar el momento correcto de vendimia.
- Triturar y prensar uvas
- Seguimiento de la sedimentación del mosto y la fermentación del material de la uva.
- Filtrar el vino para eliminar los sólidos restantes.
- Probar la calidad del vino mediante degustación.
- Colocación del vino filtrado en toneles o tanques para su almacenamiento y maduración.
- Elaborar planes para el embotellado del vino una vez que haya madurado
- Asegurarse de que se mantenga la calidad cuando se embotella el vino
Hoy en día, estas funciones requieren un conocimiento científico cada vez mayor, ya que las pruebas de laboratorio complementan o reemplazan gradualmente a los métodos tradicionales. Los enólogos también pueden denominarse enólogos porque estudian enología, la ciencia del vino.
Enólogo - 1 Vinatero
- 2 Vigneron
- 3 Négociant
- 4 Ver también
- 5 referencias
- 6 enlaces externos
Vinatero
Uvas de vino. Un viticultor es un comerciante de vinos. En algunos usos modernos, particularmente en inglés americano, el término también se usa como sinónimo de "enólogo".
El término comenzó en inglés medio, reemplazando al término anterior vinter.
Debido a los estrechos vínculos políticos y comerciales entre Burdeos e Inglaterra durante el siglo XIV y principios del XV, los viticultores se encontraban entre las personas más importantes de Londres, y los enólogos fueron cuatro veces alcaldes de la ciudad bajo el reinado de Eduardo II. The Worshipful Company of Vintners es una de las empresas de librea más antiguas de Londres.
Vigneron
Un vigneron es alguien que cultiva un viñedo para la elaboración del vino. La palabra connota o enfatiza el papel fundamental que tiene la ubicación y el mantenimiento de los viñedos en la producción de vino de alta calidad. El término francés para alguien que cultiva uvas o elabora vino se usa a menudo en Australia para describir a un enólogo que también está involucrado como propietario o gerente, en oposición a una persona que se emplea solo para hacer vino, a quien generalmente se le conoce como un enólogo. También se utiliza para referirse a un enólogo de Francia.
Vicente de Zaragoza es el patrón de los vignerons.
Négociant
Négociant es eltérmino francés para uncomerciante de vinos que reúne los productos de pequeños productores y enólogos y vende el resultado con su propio nombre.
Négociants comprar todo, desde la uva a la uva obligada a vinos en varios estados de finalización. En el caso de la uva o el mosto, el négociant realiza prácticamente toda la vinificación. Si compra vino ya fermentado en barricas o en-vrac, básicamente en recipientes a granel, puede envejecer más el vino, mezclarlo con otros vinos o simplemente embotellarlo y venderlo como está. El resultado se vende bajo el nombre del négociant, no el nombre del productor original de uva o vino.
Algunos négociants tienen un estilo de casa reconocible.
Los négociantes, también llamados comerciantes / comerciantes de vino, fueron la fuerza dominante en el comercio del vino hasta los últimos 25 años por varias razones:
- Históricamente, los propietarios de viñedos y productores de vino no tenían acceso directo a los compradores.
- Era demasiado caro para los productores comprar las prensas de vino y las líneas de embotellado necesarias para producir un vino terminado.
- Poseer solo una pequeña porción de un viñedo particular de alta calidad (en lugar de ) significaba que un cultivador a menudo no tenía suficiente vino de una parcela para vinificar por sí solo. Según las leyes de herencia francesas, las propiedades de los viñedos a menudo se dividían hasta que la descendencia no poseía más de una sola hilera de uvas, lo suficiente para llenar un barril. Dado que los precios de un cru premier son típicamente más altos que los de los vinos de un área más grande como un pueblo o región, el productor podría ganar más dinero vendiendo la producción como el cru premier en lugar de mezclarla en una denominación menos específica.
Muchos négociants también son propietarios de viñedos por derecho propio. En Borgoña, por ejemplo, negociantes como Bouchard Père et Fils y Faiveley se encuentran entre los mayores propietarios de viñedos. Négociants conocidos en Borgoña son Maison Louis Jadot, Joseph Drouhin y Vincent Girardin ; en Beaujolais, Georges Duboeuf ; en la provincia, Mirabeau; y en la región del Ródano, Guigal, Jaboulet, Jean-Luc Colombo, Chapoutier y Famille Perrin.
Ver también
Referencias
enlaces externos
-
Medios relacionados con enólogos en Wikimedia Commons - Los nuevos viñadores: una nueva generación de viticultores españoles Luis Gutiérrez, Wine Advocate.
